Avete presente quando il consorte arriva a casa per pranzo quando era uscito di casa dicendo: “Ho appuntamenti fino a tardi! Torno per cena.”? E magari aggiunge: “C’è qualcosina da mangiare che vado via subito?”.
Ecco, questa è una soluzione per risolvere il problema e farsì che non si faccia una pennichella al volante, per svegliarsi a cavallo del guard rail.
Comunque, anche come antipasto rapido e gustoso, non è per niente male…
Ingredienti
- 16 fette di bresaola di manzo;
- 200 gr di ricotta vaccina;
- Rucola;
- Qualche filo di erba cipollina;
- Scaglie di parmigiano reggiano;
- Olio extravergine d’oliva;
- Sale;
- Pepe.
Preparazione
Raccogliere in una ciotola la ricotta passata al setaccio e lavorarla aggiungendo un filo d’olio, l’erba cipollina e la rucola tritate finemente. Aggiustare di sale e pepe.
Su un piano di lavoro disporre le fette di bresaola, mettere su ognuna un cucchiaino abbondante di farcia ed arrotolare.
Disporre i rotolini su un piatto da portata, condire con un filo d’olio e qualche scaglia di parmigiano e servire.
In primavera, è facile trovare piantine di rucola selvatica freschissima. Io ho usato questa. Se anche a voi piace cercare le “erbette”, saprete che il sapore della rucola selvatica è più intenso di quello della rucola coltivata e che, quindi, dovrà essere dosata con attenzione per non coprire gli altri sapori.
Il luppolo selvatico 