Le mani nella marmellata – aggiornamento –

Innanzitutto, una puntualizzazione riguardo il mio contest dedicato a marmellate, confetture e sciroppi.

Come specificato nel regolamento, le categorie a cui è possibile partecipare sono due: la prima dedicata a marmellate e confetture; la seconda riservata agli sciroppi. Per ognuna delle due categorie, ogni partecipante può inviare fino a tre ricette.

In secondo luogo, una breve descrizione che mi è stata giustamente richiesta e che il Regolamento non approfondisce sufficientemente: i premi.

Le ricette prime classificate di ogni categoria verranno premiate con una selezione di prodotti alimentari by Il Luppolo Selvatico. Questo significa che si tratta di prodotti scelti da me tra quelli che io uso di solito. Come potrete vedere dalla descrizione, non ho indicato nessun marchio. Questo perchè, volutamente, non ho richiesto il supporto a nessun produttore in modo da scegliere in libertà tra i prodotti che conosco ed uso personalmente … i vincitori potranno darmi un loro giudizio sulla qualità della scelta. 🙂

Quindi, la selezione che premierà la prima ricetta classificata di ogni categoria sarà composta da:

  • 1 litro di olio extra vergine da spremitura a freddo di olive “taggiasche”;
  • 1 kg. di farina di Enkir (biologico, ogm free, senza additivi chimici, macinato in purezza a pietra naturale);
  • 1 bottiglia di Birra Enkir (tipologia: saison; gradi: 6,2%)
  • 1 selezione di pasta di grano khorasan – Kamut – (trafilata in bronzo, essicata a bassa temperatura) composta da: linguine, lasagne, fusilli, sedani.

Ora tocca a voi !!! 🙂

Partecipano …

  1. Confettura di corniolo e petali di rosa – Accantoalcamino’s
  2. Marmellata di fragole e petali di rosa – Accantoalcamino’s
  3. Marmellata pere e pepe lungo – Accantoalcamino’s
  4. Marmellata di pomodori verdi, mandorle e erba cedrina – Pane & Miele
  5. Marmellata di more al vino rosso – Pane & Miele
  6. Marmellata di biancospino alle due spezie – Pane & Miele
  7. Marmellata pere, cannella e rhum – Ti cucino così
  8. Marmellata pere, cioccolato e nocciole – Ti cucino così
  9. Confettura di zucca pere e zenzero – Dolci tentazioni
  10. Marmellata mele cotogne e uva al profumo di cannella – Dolci tentazioni
  11. Cotognata deliziosa – Dolci tentazioni
  12. Marmellata di pesche, prugne, uva al profumo di vaniglia e lavanda – Pappa & Cicci
  13. Marmellata di prugne, uva fragola, alloro e zenzero – Pappa & Cicci
  14. Marmellata di Limoni e Zenzero con Lavanda e Rosmarino – UnaZebrApois
  15. Confettura di Carote, Limoni, Zenzero e mandorle – UnaZebrApois
  16. Confettura di Zucca e Limoni – Una UnaZebrApois
  17. Marmellata di pesche bianche e zafferano – Una cucina a pois
  18. Confettura Belle Hélène (pere e cioccolato) – Una cucina a pois
  19. Confit di cipolle di Tropea alla birra e timo – Crumpets & Co.
  20. Marmellata di rosa canina – Crumpets & Co.
  21. Marmellata di susine rosse e fiori di cannella – Crumpets & Co.
  22. Marmellata di more – Verdepomodoro
  23. Confettura agrodolce di peperoni gialli e verdi – White Dark Milk Chocolate
  24. Confettura di mele cotogne – Salsapariglia
  25. Confettura di zucca aromatizzata al Cognac – Tutto a occhio
  26. Marmellata di rosa canina – Molly in cucina
  27. Marmellata di pomodori verdi – Molly in cucina
  28. Marmellata di mele cotogne al prosecco – Molly in cucina
  29. Plum jam with ginger (Marmellata di prugne con ginger) – 2 friends 4 cooking
  30. Marmellata di pesca e vaniglia – In cucina da Malù
  31. Marmellata di mele cotogne – Nel cuore dei sapori
  32. Marmellata con fichi e cioccolato – La cucina di Paola Brunetti
  33. Marmellata di prugne – Myszki in cucina
  34. Fior di confettura di melograno e limone – Pagnottina (Ricette, foto e un po’ d’altro)…
  35. Confettura di cotogne bio e uva fragola – Verdecardamomo
  36. Confettura di zucca e vaniglia – Verdecardamomo
  37. Confettura di loti – Arte in cucina
  38. Confettura di melagrani – Dolci a gogo!!!
  39. Confettura di pere, pesche e cannella – Dolci a go go !!!
  40. Marmellata di fichi e zenzero – Dolci a go go!!!
  41. Confettura di albicocche, marsala e limone – Panna cioccolato e fantasia
  42. Confettura di kiwi gialli – Ogni riccio un pasticcio
  43. Confettura di castagne profumata al rum – Pixel3v Weblog Il blog di Sara
  44. Confettura di carote e cannella – Pixel3v Weblog Il blog di Sara
  45. Confettura di castagne – Fusilli al tegamino
  46. Marmellata di arance – A tutta cucina

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  1. Sciroppo di fiori di sambuco – Accantoalcamino’s
  2. Sciroppo di tamarindo – Accantoalcamino’s
  3. Sciroppo vanigliato di melagrana – Accantoalcamino’s
  4. Limonata fatta in casa – Nel cuore dei sapori
  5. Sciroppo al caffè – Dolci tentazioni
  6. Sciroppo alla menta home made – Ogni riccio un pasticcio
  7. Sciroppo alla melograna – Ogni riccio un pasticcio
  8. Sciroppo di clementine – Crumpets & Co.
  9. Sciroppo di erba cedrina – Crumpets & Co.
  10. Sciroppo di melissa – Crumpets & Co.
  11. Sciroppo di melograno – Arte in cucina

… e raccontano

Marta Bartolozzi – L’appetito vien mangiando

 

Marmellata di fiori d’acacia

…Nel tentativo di catturare un po’ del profumo che in questi giorni riempie la mia casa.

Ingredienti per un barattolino di “profumo”

  • 200 gr di petali di fiori d’acacia;
  • 180 gr di zucchero;
  • 200 gr di acqua;
  • mezza mela;
  • la metà di un piccolo limone.

Preparazione

Lavare e lasciare asciugare molto bene i grappoli dei fiori d’acacia.
Con la pazienza di un certosino, staccare i petali e raccoglierli in una ciotola.

Dopo aver privato della buccia e del torsolo la mezza mela, tagliarla a piccoli pezzi e metterla in una pentola con 200 gr di acqua ed il succo del limone.
Portare a cottura e, quindi, con un frullatore ad immersione, ridurre la mela a purea.
Unire lo zucchero e lasciare sul fuoco fino a quando il comoposto si sarà parzialmente ridotto ed inizierà a caramellare.

Solo ora unire i petali dei fiori e, mescolando, cuocere per circa 5/6 minuti.
Con il frullatore ad immersione, frullare ancora il tutto.
Continuare la cottura della marmellata fino ad ottenere la giusta densità.
Invasare in un un contenitore di vetro con tappo ermetico e sterilizzare per circa 20 minuti.

Nota:  solitamente, una volta ben chiusi, per creare il sottovuoto metto i vasi capovolti, copro bene e li lascio raffreddare.