Ravioli di zucchine fritti e fiori in pastella con salsa all’aceto balsamico

A casa mia, il periodo che va da fine giugno ad inizio settembre, viene identificato come “il periodo del tappeto volante”. Il motivo è presto detto: quando si avvicina il periodo ferie, il grande Tabriz steso davanti al televisore si riempie di libri, depliant opuscoli, fogli stampati, sulle mete più disparate; è qui che io [...]

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Tronchetti di zucchine ripieni

L’obiettivo principale per ieri pomeriggio era quello di lasciarmi cadere su un lettino in giardino, abbandonarmi ad un coma proprio per niente vigile e cercare di acchiappare una quantità di sole sufficiente a completare il passaggio da color maghrebina a color bantù distratto… Nessuno in casa… L’unico rischio era che la mia cagnona, preoccupata dall’immobilità [...]

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Insalata di riso integrale con brunoise di verdure croccanti

Per fortuna, non ostante la grandinata della scorsa settimana, l’orto non ha sofferto particolarmente e continua a fornire verdura in abbondanza: carote, melanzane, peperoni, pomodori di differenti varietà, le inesauribili zucchine … Per contro, proprio per la continua disponibilità di verdura fresca, se si esclude il gruppo dei cosiddetti immancabili, in questo periodo la dispensa non [...]

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Gnocchi di zucchine “bis” con farina di Enkir

Qualche tempo fa ho letto la ricetta degli gnocchi di zucchine nel blog di Libera: mi ha incuriosita ed ho provato a preparare gli gnocchi utilizzando la farina di farro bianca. Il risultato di questa prima prova è stato più che lusinghiero, tanto che mi è venuta la voglia di tentare con una seconda versione, [...]

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Trota all’ortolana

Bene! Adesso che mi sono tranquillizzata sul destino alla fine vittorioso (e succulento!) di Wile E. Coyote, posso tornare alla mia trota. Ovviamente, i cartoni animati non mi hanno impedito di infornarla ieri e, con la massima naturalezza, quello che ieri pomeriggio poteva “anche morire contento”, sul fare della sera ha deciso che “sazio e [...]

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Lasagne di Kamut con zucchine

  Ingredienti (per 6 persone) 250 gr di lasagne di Kamut secche (io ho usato quelle di Vesuna);  1/2 l di latte; 50 gr di farina di farro bianca; 6 zucchine fresche con i loro fiori; due cipolle bianche; basilico; 50 gr di burro; parmigiano reggiano q.b.;  olio evo; sale; noce moscata. Preparazione della pasta [...]

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Crema di zucchine con fiori e gorgonzola

Dall’orto arrivano ancora zucchine! L’altro giorno, gli gnocchi di Libera hanno egregiamente evitato che incrementassi la scorta in freezer, dandomi la possibilità di provare una nuova ricetta. Ieri, dopo una rapidissima trattativa, le ho scambiati con un po’ di fagiolini. Oggi, però, pensavo proprio di dover vestire i panni del Grande Congelatore … E invece, la mail di [...]

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Io, la luna e le zucchine

Le conserve, il vino da imbottigliare, la semina, gli innesti, le nascite, la pesca … ma per quante cose una deve mettersi con il naso in sù a guardare cosa combina “sorella luna”? Ad esempio, in molte delle ricette che ho trovato in vecchi quaderni, si raccomanda “Meglio con luna in fase calante!” Appunto! Io, [...]

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Insalatina di zucchine con scaglie di parmigiano

Ingredienti (per due persone) 5 piccole zucchine appena raccolte; parmigiano reggiano; olio evo;   limone; sale. Preparazione Lavare le zucchine e spuntarne le esteremità. Con un tagliaverdure, afffettare longitudinalmente le zucchine, avendo cura di tagliare delle fette sottili. Salare e condire con una vinaigrette preparata con olio e limone. Mescolare, aggiungere le scaglie di parmigiano reggiano e servire subito. Nota: [...]

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Linguine di Kamut con zucchine e fiori

Finalmente, l’orto di casa comincia a produrre … ingredienti noti e meno noti … magari in giro c’è qualche specialista in erbe che mi sa illuminare sull’ingrediente “segreto” di questa ricetta. Quelle che io chiamo foglie di pepe, infatti, appartengono ad una piantina che è arrivata dall’orto di mia nonna. Lei la chiamava “pepe” e tutti [...]

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