Risotto con porri e radicchio tardivo

Ingredienti: 200 gr. di riso Vialone nano; 150 gr. di radicchio tardivo già mondato; un piccolo porro; una noce di burro; brodo vegetale q.b.; vino bianco; sale. Preparazione: In una padella, sciogliere la noce di burro e stufare il porro tagliato  finemente. Aggiungere il riso e lasciare tostare per qualche minuto. Sfumare con il vino [...]

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Risotto con birra e Montebore

Nonostante tutto sono riuscita a sottrarre alla sua “attenzione” un po’ del Montebore acquistato sabato… …e giusto ieri ho ricevuto una bella confezione di birra Enkir… L’idea mi è venuta così, all’improvviso: un attacco fulminante di “sperimentite”. Il risultato è questo risottino a cui le fotografie non rendono troppa giustizia. La mia metà dice che il [...]

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Ris e Vartis

… ossia, Risotto con germogli di luppolo selvatico … Prima di passare alla ricetta del risotto che ha allietato il nostro pranzo, due appunti sulla raccolta. Non c’è una misura esatta per raccogliere il germoglio: partendo dell’estremità apicale, c’è un punto in cui il fusto non tende più a piegarsi ma si spezza con facilità. [...]

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Primavera

E’ la stagione della viole e delle primule, della borraggine e del tarassaco, delle spugnole, degli asparagi e del luppolo selvatico. La campagna si risveglia e anche la cucina ritrova sapori e aromi freschi e stuzzicanti… e allora, cosa c’è di meglio di un bel giro lungo le sponde dello Scrivia, giusto a poche centinaia di [...]

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