70 x 18 = 1260 tortelli tricolori di farro agli spinaci

Giornata campale, impegnativa, divertentissima e, soprattutto con tanto, tanto tricolore: le bruschette, i tortelli, gli addobbi, la Società di Mutuo Soccorso di Castellar Ponzano abbellita dal verde-bianco-rosso di tante bandierine e dalle bandiere delle altre due SOMS presenti, Vho e Mombisaggio … ma lascio solo qualche fotografia e torno “in cucina” per i miei tortelli. Come [...]

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70 x 18 = 1260 … tortello più, tortello meno …

Seconda parte C’è chi si occupa degli antipasti e chi della cima alla genovese, chi prepara la torronata e chi procura i formaggi sardi ed il vino … E il primo? Di primo cosa facciamo? Agnolotti! No, ancora agnolotti no! Allora i tortelli con le ortiche! E le ortiche dove le trovi con ‘sto schifo di [...]

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70 x 18 = … Oh, Mamma!

Prima parte

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Strozzapreti con crema di melanzane e ricotta

Ingredienti per il condimento Una grossa melanzana (possibilmente appena raccolta); 100 gr di ricotta vaccina;  una cipolla bianca; un peperoncino piccante; un cucchiaio di passata di pomodoro (io ho usato quella “home made”); olio  evo; sale. Preparazione In una padella, a freddo, mettere l’olio e la cipolla tagliata finemente. Appena questa inizia a diventare trasparente, [...]

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Spaghetti con ricotta fresca, uova e finferli

E la stagione comincia … No, non intendo l’estate ma la stagione in cui, normalmente, mi ritrovo con due assatanati da funghi che passano il tempo sempre con un orecchio dritto come l’antenna di un radar, per cogliere ogni minima notizia: marito e papà … Oddio, per il primo, a dire il vero, la stagione [...]

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Tortelli tricolori di farro e Kamut alle ortiche

Mamma mia che giornata! Finalmente riesco a riprendere il controllo del computer per qualche minuto… giusto qualche minuto , perchè poi mi tocca correre di nuovo, a cena questa volta… Dunque, i miei tortelli tricolori… In vista dei mondiali in Sudafrica, qualcosa si deve cominciare a preparare… Ingredienti per la pasta all’uovo 300 gr di [...]

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Tre righe di pasta

Mattina: Piove… E questa dovrebbe essere la primavera? Quella stagione piena di verde, di azzurro e dei mille colori dei fiori? Qui è solo grigio! Si, vabbè, campi e prati sono verdi ma è un verde triste e bagnato… il campo di grano di fronte a casa, più che un tappeto brillante, sembra un grosso [...]

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Margherite di Kamut ripiene con ricotta, germogli di luppolo selvatico e papaveri su fonduta di parmigiano

  Dosi per 6 persone Ingredienti per la pasta all’uovo 200 gr di farina di Kamut macinata a pietra; 2 uova; Sale q.b. Ingredienti per la pasta all’uovo agli spinaci 200 gr di farina di Kamut macinata a pietra; 100 gr di spinaci crudi; 1 uovo; Sale q.b. N.B.  KAMUT® é un marchio registrato di [...]

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Rotolini di bresaola con ricotta, rucola selvatica ed erba cipollina

Avete presente quando il consorte arriva a casa per pranzo quando era uscito di casa dicendo: “Ho appuntamenti fino a tardi! Torno per cena.”? E magari aggiunge: “C’è qualcosina da mangiare che vado via subito?”. Ecco, questa è una soluzione per risolvere il problema e farsì che non si faccia una pennichella al volante, per [...]

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