Spaghetti con ricotta fresca, uova e finferli

E la stagione comincia … No, non intendo l’estate ma la stagione in cui, normalmente, mi ritrovo con due assatanati da funghi che passano il tempo sempre con un orecchio dritto come l’antenna di un radar, per cogliere ogni minima notizia: marito e papà … Oddio, per il primo, a dire il vero, la stagione [...]

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Lassi allo sciroppo di fiori di sambuco

Ieri sera, stavo mettendo in ordine un ripiano della libreria che ho nell’entrata quando mi è capitato tra le mani un libro che non ricordavo di aver visto. Copertina bianca una po’ consumata, un’immagine che ricorda uno stupa nepalese e, a confermare,  il titolo: “Flash. Katmandu il grande viaggio” di Charles Duchaussois. “Questo è tuo?”, chiedo a Daniele. [...]

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Carpione di trote

La settimana scorsa mi avevano regalato un po’ di trote e, in seguito a forti pressioni da parte del mio degustatore ufficiale, avevo deciso di preparare un bel carpione. Con una bella insalatina di supporto e un po’ di frutta a chiudere, questa sera mi ha risolto il problema di una fresca cena pre-estiva. Questa [...]

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Marmellata di fiori d’acacia

…Nel tentativo di catturare un po’ del profumo che in questi giorni riempie la mia casa. Ingredienti per un barattolino di “profumo” 200 gr di petali di fiori d’acacia; 180 gr di zucchero; 200 gr di acqua; mezza mela; la metà di un piccolo limone. Preparazione Lavare e lasciare asciugare molto bene i grappoli dei fiori [...]

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Tre righe di pasta

Mattina: Piove… E questa dovrebbe essere la primavera? Quella stagione piena di verde, di azzurro e dei mille colori dei fiori? Qui è solo grigio! Si, vabbè, campi e prati sono verdi ma è un verde triste e bagnato… il campo di grano di fronte a casa, più che un tappeto brillante, sembra un grosso [...]

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Margherite di Kamut ripiene con ricotta, germogli di luppolo selvatico e papaveri su fonduta di parmigiano

  Dosi per 6 persone Ingredienti per la pasta all’uovo 200 gr di farina di Kamut macinata a pietra; 2 uova; Sale q.b. Ingredienti per la pasta all’uovo agli spinaci 200 gr di farina di Kamut macinata a pietra; 100 gr di spinaci crudi; 1 uovo; Sale q.b. N.B.  KAMUT® é un marchio registrato di [...]

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Liquore alla liquirizia

Beh… in un blog di ricette, qualcosa per il fine pasto ci voleva, no?    Ingredienti 200 gr di liquirizia in polvere; 1,5 l di acqua minerale naturale; 1,2 kg di zucchero raffinato; 1 l di alcool a 95°. Preparazione In una pentola con una capienza di 5l scaldare l’acqua portandola quasi ad ebollizione. Unire [...]

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Tagliatelle bicolori di Kamut con mandorle

  Ingredienti - dose per due Tagliatelle bicolori di Kamut secche  gr 180 Una noce di burro Una manciata di mandorle a scaglie Salvia Rosmarino Qualche foglia di timo Semi di papavero Sale  Preparazione : Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo tritare finemente un ciuffetto di salvia, le foglie di un rametto di [...]

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