70 x 18 = 1260 tortelli tricolori di farro agli spinaci

Giornata campale, impegnativa, divertentissima e, soprattutto con tanto, tanto tricolore: le bruschette, i tortelli, gli addobbi, la Società di Mutuo Soccorso di Castellar Ponzano abbellita dal verde-bianco-rosso di tante bandierine e dalle bandiere delle altre due SOMS presenti, Vho e Mombisaggio … ma lascio solo qualche fotografia e torno “in cucina” per i miei tortelli. Come [...]

Leggi tutto l'Articolo »

70 x 18 = 1260 … tortello più, tortello meno …

Seconda parte C’è chi si occupa degli antipasti e chi della cima alla genovese, chi prepara la torronata e chi procura i formaggi sardi ed il vino … E il primo? Di primo cosa facciamo? Agnolotti! No, ancora agnolotti no! Allora i tortelli con le ortiche! E le ortiche dove le trovi con ‘sto schifo di [...]

Leggi tutto l'Articolo »

70 x 18 = … Oh, Mamma!

Prima parte

Leggi tutto l'Articolo »

Pesto di radicchio tardivo

Ieri stavo gironzolando tra i padiglioni del Macef, tra stampi in silicone e coltelli in ceramica, pentole in alluminio e di coccio. Ero già passata davanti ad un piccolo stand che, in mezzo a meravigliosi frutti di marmo, esponeva anche tutta una serie di mortai. Il mortaio di marmo è uno di quegli utensili che mi [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Risotto con porri e radicchio tardivo

Ingredienti: 200 gr. di riso Vialone nano; 150 gr. di radicchio tardivo già mondato; un piccolo porro; una noce di burro; brodo vegetale q.b.; vino bianco; sale. Preparazione: In una padella, sciogliere la noce di burro e stufare il porro tagliato  finemente. Aggiungere il riso e lasciare tostare per qualche minuto. Sfumare con il vino [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Le fettuccine appetitose

Che io ami impastare e preparare la mia pasta fresca (tagliatelle e tortelli ad esempio), non credo sia un mistero per chi segue da un po’ il mio blog. Come credo la gran parte degli italiani, però, anch’io ho in dispensa la mia brava scorta di pasta secca di diversi formati, dagli spaghetti alle linguine, [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Minestra di cicorie di campo e fagioli bianchi

Ingredienti Piccoli fagioli bianchi secchi dal tegumento sottile  (ad esempio fagioli bianchi di Rotonda); misticanza di cicorie di campo a cui andrà aggiunta qualche cima di rapa e qualche foglia di bietola; sedano; carote; aglio; olio evo; peperoncino (a piacere); sale. Preparazione In una pentola di coccio smaltato mettere i fagioli, coprire con acqua fredda, [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Riso e latte

Dove si incontrano Marco Polo ed il rock messicano dei Panda, i giochi dei bambini colombiani e “Le mille e una notte”, la scrittrice bengalese Sulekha Sanyal e la musica popolare ispano-americana, “Il palazzo delle Illusioni” di Chitra Banerjee Divakaruni e la bachata di Raulin Rodriguez, la letteratura classica del Punjab e la cucina piemontese? [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Pasta e fagioli … di fine estate

  Ingredienti (per tre porzioni ) 250 gr di conchiglie di Kamut 400 gr di pomodori perini ben maturi, pelati e privati dei semi; 300 gr di fagioli borlotti freschi; 3 foglie di salvia; 2 spicchi di aglio; una cipolla bionda;  una costa di sedano verde; un peperoncino piccante; olio evo; sale; parmigiano reggiano. Preparazione In una [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Spaghetti di Kamut con vongole veraci

Un classico, gli spaghetti con le vongole. Un classico con ovvie varianti, tutte con i loro accaniti tifosi: in bianco, con pomodoro, con qualche pomodorino schiacciato … con vongole veraci o vongole comuni … E poi, cosa s’intende esattamente per “veraci”? E ancora, “con le vongole” o “alle vongole”? Io, tanto per sbagliare in piena autonomia, ho [...]

Leggi tutto l'Articolo »