Siamo nella settimana del 150° anniversario dell’Unità d’Italia. Io non voglio entrare in merito su chi festeggia e chi no. In fondo, questo è il Paese dove i “padani” si sentono celti, gli altoatesini si sentono austriaci, i calciatori sud americani si sentono italiani, i senegalesi nei parcheggi salutano con un Mandi! e dicono Te possino…! [...]
Posts contrassegnato dai tag ‘porcini’
Pollo alla Marengo: battaglie, cuochi e domande
Postato in Le ricette, Secondi di carne, Varie, contrassegnato da tag Artusi, Dunand, Escoffier, funghi, gamberi di fiume, Marengo, Napoleone, Pollo alla Marengo, pomodoro, porcini, secondi il giorno 15 marzo 2011 | Lascia un commento »
Lumache in umido con porcini
Postato in Le ricette, Piatti unici, contrassegnato da tag concorsi fotografici, funghi, lumache, piatti unici, polenta, porcini, secondi, umido il giorno 4 marzo 2011 | 12 Commenti »
Mi sono resa conto all’improvviso di avere abbandonato il mio Luppolo già da qualche giorno. E’ vero che già nei periodi normali non sono una grande commentatrice degli altri blog che seguo, però, ultimamente sto latitando anche per quanto riguarda i post. Per fortuna, il lavoro si sta prendendo una bella fetta del mio tempo. Proprio [...]
Saudade, ovvero breve storia del porcino triste e della rana scomparsa
Postato in Antipasti, Le ricette, Secondi, Varie, contrassegnato da tag farina di Enkir, farina di farro, funghi, funghi fritti, intolleranza frumento, porcini, rane fritte il giorno 26 settembre 2010 | 3 Commenti »
Questa mattina lui è andato per funghi e, come spesso capita, è tornato tutto contento con il cestino quasi pieno. La tradizione di famiglia vuole che, una volta a casa, la proprietà ufficiale dei funghi passi alla sottoscritta, responsabile della pulizia, conservazione, preparazione, ecc. Tra i funghi trovati oggi, nonostante l’ora non proprio canonica, alcuni [...]
Focaccia di farro e segale integrale con funghi porcini freschi
Postato in Le ricette, Pane & Co., contrassegnato da tag farina di farro, farina di segale integrale, focaccia, funghi freschi, intolleranza frumento, porcini il giorno 18 settembre 2010 | 11 Commenti »
Un impasto semplice, un condimento da preparare in pochi minuti per una focaccia veramente golosa Ingredienti per l’impasto (dose per due teglie da cm 26 x 37) 400 gr di farina bianca di farro (macinata a pietra); 100 gr di farina di segale integrale (macinata a pietra); 300 gr di acqua; un cucchiaio di olio evo; 7 [...]
L’essicatoio ovvero “The genius”
Postato in Accessori, Varie, contrassegnato da tag essicare, essicatoio, frutta secca, funghi, funghi secchi, metodi di conservazione, porcini il giorno 24 agosto 2010 | 4 Commenti »
Ecco, appunto, i porcini nascono ancora … Normalmente, quando ce ne sono tanti, li mangi in insalata, con i tagliolini, con il risotto, li metti sott’olio, fai qualche regalo, li metti in freezer e, soprattutto, li fai seccare … Ecco, appunto, li fai seccare … finchè il tempo regge e c’è un bel sole, li fai [...]
“il Che”, la luna ed i funghi
Postato in Varie, contrassegnato da tag fasi lunari, funghi, luna, porcini il giorno 24 agosto 2010 | 6 Commenti »
Quale possa essere il mio rapporto con le fasi lunari è noto (Io, la luna e le zucchine): se ho tempo e voglia, cerco di dare un occhio anche al nostro amato satellite, altrimenti … Il mio degustatore ufficiale, però, non è sempre dello stesso avviso. Lui, d’altronde, non fa il raccoglitore nomade di professione [...]
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