70 x 18 = 1260 tortelli tricolori di farro agli spinaci

Giornata campale, impegnativa, divertentissima e, soprattutto con tanto, tanto tricolore: le bruschette, i tortelli, gli addobbi, la Società di Mutuo Soccorso di Castellar Ponzano abbellita dal verde-bianco-rosso di tante bandierine e dalle bandiere delle altre due SOMS presenti, Vho e Mombisaggio … ma lascio solo qualche fotografia e torno “in cucina” per i miei tortelli. Come [...]

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70 x 18 = 1260 … tortello più, tortello meno …

Seconda parte C’è chi si occupa degli antipasti e chi della cima alla genovese, chi prepara la torronata e chi procura i formaggi sardi ed il vino … E il primo? Di primo cosa facciamo? Agnolotti! No, ancora agnolotti no! Allora i tortelli con le ortiche! E le ortiche dove le trovi con ‘sto schifo di [...]

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70 x 18 = … Oh, Mamma!

Prima parte

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Le fettuccine appetitose

Che io ami impastare e preparare la mia pasta fresca (tagliatelle e tortelli ad esempio), non credo sia un mistero per chi segue da un po’ il mio blog. Come credo la gran parte degli italiani, però, anch’io ho in dispensa la mia brava scorta di pasta secca di diversi formati, dagli spaghetti alle linguine, [...]

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Pasta e fagioli … di fine estate

  Ingredienti (per tre porzioni ) 250 gr di conchiglie di Kamut 400 gr di pomodori perini ben maturi, pelati e privati dei semi; 300 gr di fagioli borlotti freschi; 3 foglie di salvia; 2 spicchi di aglio; una cipolla bionda;  una costa di sedano verde; un peperoncino piccante; olio evo; sale; parmigiano reggiano. Preparazione In una [...]

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Spaghetti di Kamut con vongole veraci

Un classico, gli spaghetti con le vongole. Un classico con ovvie varianti, tutte con i loro accaniti tifosi: in bianco, con pomodoro, con qualche pomodorino schiacciato … con vongole veraci o vongole comuni … E poi, cosa s’intende esattamente per “veraci”? E ancora, “con le vongole” o “alle vongole”? Io, tanto per sbagliare in piena autonomia, ho [...]

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Ravioli di zucchine fritti e fiori in pastella con salsa all’aceto balsamico

A casa mia, il periodo che va da fine giugno ad inizio settembre, viene identificato come “il periodo del tappeto volante”. Il motivo è presto detto: quando si avvicina il periodo ferie, il grande Tabriz steso davanti al televisore si riempie di libri, depliant opuscoli, fogli stampati, sulle mete più disparate; è qui che io [...]

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Strozzapreti con crema di melanzane e ricotta

Ingredienti per il condimento Una grossa melanzana (possibilmente appena raccolta); 100 gr di ricotta vaccina;  una cipolla bianca; un peperoncino piccante; un cucchiaio di passata di pomodoro (io ho usato quella “home made”); olio  evo; sale. Preparazione In una padella, a freddo, mettere l’olio e la cipolla tagliata finemente. Appena questa inizia a diventare trasparente, [...]

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Lasagne di Kamut con zucchine

  Ingredienti (per 6 persone) 250 gr di lasagne di Kamut secche (io ho usato quelle di Vesuna);  1/2 l di latte; 50 gr di farina di farro bianca; 6 zucchine fresche con i loro fiori; due cipolle bianche; basilico; 50 gr di burro; parmigiano reggiano q.b.;  olio evo; sale; noce moscata. Preparazione della pasta [...]

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Conchiglie di Kamut con piattoni e patate

Ho passato gli ultimi giorni immersa incollata al computer e ho avuto appena il tempo di dare un’occhiata di sfuggita a queste pagine … … e il caldo non mi ha certo invogliato ad accendere i fornelli per mettermi a cucinare … Una settimana tutta dedicata alla fotografia naturalistica, quella appena passata: mi avevano chiesto [...]

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