Ingredienti: Petto di pollo a fette; cime di luppolo selvatico (vartis, bruscandoli, luvertin …) 2 spicchi d’aglio; olio evo; sale; pepe di Venere (grazie Libera !). Preparazione: Mondare e lavare accuratamente i germogli di luppolo. Scolarli e stufarli in padella con olio evo e gli spicchi di aglio. Mentre questi cuociono, battere le fette di petto [...]
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Girelle di pollo con luppolo selvatico
Postato in Le ricette, Secondi, Secondi di carne, contrassegnato da tag bruscandoli, involtini, luppolo selvatico, luvertin, pepe venere, pollo, vartis il giorno 6 aprile 2011 | 5 Commenti »
Luppolo selvatico & marmellata
Postato in Contorni, Le ricette, Varie, contrassegnato da tag Alabama, bruscandoli, contorni, le mani nella marmellata, luppolo selvatico, luvertin, Lynyrd Skynyrd, Unicef, vartis il giorno 23 marzo 2011 | 10 Commenti »
Qualche giorno di pioggia, ieri una splendida giornata primaverile, questa mattina ancora un bellissimo sole. Lui, facendo finta di niente, esce dal pigiama e indossa camiciona di pile e cacciatora in un unico movimento. Io, ancora appoggiata al caffè, faccio finta di niente. Lui, guardandosi intorno come se cercasse qualcosa, infila una retina da funghi [...]
Margherite di Kamut ripiene con ricotta, germogli di luppolo selvatico e papaveri su fonduta di parmigiano
Postato in Le ricette, Primi, contrassegnato da tag farina di Kamut, germogli di papavero, intolleranza frumento, luppolo selvatico, luvertin, Primi, ricetta gemellata, ricotta, vartis il giorno 28 aprile 2010 | 15 Commenti »
Dosi per 6 persone Ingredienti per la pasta all’uovo 200 gr di farina di Kamut macinata a pietra; 2 uova; Sale q.b. Ingredienti per la pasta all’uovo agli spinaci 200 gr di farina di Kamut macinata a pietra; 100 gr di spinaci crudi; 1 uovo; Sale q.b. N.B. KAMUT® é un marchio registrato di [...]
Ris e Vartis
Postato in Le ricette, Primi, contrassegnato da tag bruscandoli, luppolo selvatico, luvertin, Primi, risotto, vartis il giorno 13 aprile 2010 | Lascia un commento »
… ossia, Risotto con germogli di luppolo selvatico … Prima di passare alla ricetta del risotto che ha allietato il nostro pranzo, due appunti sulla raccolta. Non c’è una misura esatta per raccogliere il germoglio: partendo dell’estremità apicale, c’è un punto in cui il fusto non tende più a piegarsi ma si spezza con facilità. [...]
Primavera
Postato in Varie, contrassegnato da tag bruscandoli, frittate, luppolo selvatico, luvertin, risotto, vartis il giorno 11 aprile 2010 | 2 Commenti »
E’ la stagione della viole e delle primule, della borraggine e del tarassaco, delle spugnole, degli asparagi e del luppolo selvatico. La campagna si risveglia e anche la cucina ritrova sapori e aromi freschi e stuzzicanti… e allora, cosa c’è di meglio di un bel giro lungo le sponde dello Scrivia, giusto a poche centinaia di [...]
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