Pesto di radicchio tardivo

Ieri stavo gironzolando tra i padiglioni del Macef, tra stampi in silicone e coltelli in ceramica, pentole in alluminio e di coccio. Ero già passata davanti ad un piccolo stand che, in mezzo a meravigliosi frutti di marmo, esponeva anche tutta una serie di mortai. Il mortaio di marmo è uno di quegli utensili che mi [...]

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Le fettuccine appetitose

Che io ami impastare e preparare la mia pasta fresca (tagliatelle e tortelli ad esempio), non credo sia un mistero per chi segue da un po’ il mio blog. Come credo la gran parte degli italiani, però, anch’io ho in dispensa la mia brava scorta di pasta secca di diversi formati, dagli spaghetti alle linguine, [...]

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Pasta e fagioli … di fine estate

  Ingredienti (per tre porzioni ) 250 gr di conchiglie di Kamut 400 gr di pomodori perini ben maturi, pelati e privati dei semi; 300 gr di fagioli borlotti freschi; 3 foglie di salvia; 2 spicchi di aglio; una cipolla bionda;  una costa di sedano verde; un peperoncino piccante; olio evo; sale; parmigiano reggiano. Preparazione In una [...]

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Spaghetti di Kamut con vongole veraci

Un classico, gli spaghetti con le vongole. Un classico con ovvie varianti, tutte con i loro accaniti tifosi: in bianco, con pomodoro, con qualche pomodorino schiacciato … con vongole veraci o vongole comuni … E poi, cosa s’intende esattamente per “veraci”? E ancora, “con le vongole” o “alle vongole”? Io, tanto per sbagliare in piena autonomia, ho [...]

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Strozzapreti con crema di melanzane e ricotta

Ingredienti per il condimento Una grossa melanzana (possibilmente appena raccolta); 100 gr di ricotta vaccina;  una cipolla bianca; un peperoncino piccante; un cucchiaio di passata di pomodoro (io ho usato quella “home made”); olio  evo; sale. Preparazione In una padella, a freddo, mettere l’olio e la cipolla tagliata finemente. Appena questa inizia a diventare trasparente, [...]

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Lasagne di Kamut con zucchine

  Ingredienti (per 6 persone) 250 gr di lasagne di Kamut secche (io ho usato quelle di Vesuna);  1/2 l di latte; 50 gr di farina di farro bianca; 6 zucchine fresche con i loro fiori; due cipolle bianche; basilico; 50 gr di burro; parmigiano reggiano q.b.;  olio evo; sale; noce moscata. Preparazione della pasta [...]

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Conchiglie di Kamut con piattoni e patate

Ho passato gli ultimi giorni immersa incollata al computer e ho avuto appena il tempo di dare un’occhiata di sfuggita a queste pagine … … e il caldo non mi ha certo invogliato ad accendere i fornelli per mettermi a cucinare … Una settimana tutta dedicata alla fotografia naturalistica, quella appena passata: mi avevano chiesto [...]

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Spaghetti con ricotta fresca, uova e finferli

E la stagione comincia … No, non intendo l’estate ma la stagione in cui, normalmente, mi ritrovo con due assatanati da funghi che passano il tempo sempre con un orecchio dritto come l’antenna di un radar, per cogliere ogni minima notizia: marito e papà … Oddio, per il primo, a dire il vero, la stagione [...]

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Spaghetti con “sugo spiccio”… ovvero Io e il fast food

Un sughetto veloce per spaghetti, penne & Co. ? In casa lo chiamiamo “il sugo spiccio”. Per condire la pasta, di più veloce c’è la passata a crudo con fogliolina di basilico e poco altro! Io, però, l’ho usato anche per condire gli gnocchi di zucchine e devo dire che il risultato è stato molto apprezzato. Insomma, [...]

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Linguine di Kamut con zucchine e fiori

Finalmente, l’orto di casa comincia a produrre … ingredienti noti e meno noti … magari in giro c’è qualche specialista in erbe che mi sa illuminare sull’ingrediente “segreto” di questa ricetta. Quelle che io chiamo foglie di pepe, infatti, appartengono ad una piantina che è arrivata dall’orto di mia nonna. Lei la chiamava “pepe” e tutti [...]

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