Pollo alla Marengo: battaglie, cuochi e domande

Siamo nella settimana del 150° anniversario dell’Unità d’Italia. Io non voglio entrare in merito su chi festeggia e chi no. In fondo, questo è il Paese dove i “padani” si sentono celti, gli altoatesini si sentono austriaci, i calciatori sud americani si sentono italiani, i senegalesi nei parcheggi salutano con un Mandi! e dicono Te possino…! [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Lumache in umido con porcini

Mi sono resa conto all’improvviso di avere abbandonato il mio Luppolo già da qualche giorno. E’ vero che già nei periodi normali non sono una grande commentatrice degli altri blog che seguo, però, ultimamente sto latitando anche per quanto riguarda i post. Per fortuna, il lavoro si sta prendendo una bella fetta del mio tempo. Proprio [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Le fettuccine appetitose

Che io ami impastare e preparare la mia pasta fresca (tagliatelle e tortelli ad esempio), non credo sia un mistero per chi segue da un po’ il mio blog. Come credo la gran parte degli italiani, però, anch’io ho in dispensa la mia brava scorta di pasta secca di diversi formati, dagli spaghetti alle linguine, [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Mazze di tamburo (macrolepiota procera o bubbola maggiore)… quattro modi per cucinarle

Mazze di tamburo al forno con le patate   Ingredienti Mazze di tamburo fresche ; patate; prezzemolo; aglio; olio evo; sale.  Preparazione Eliminare completamente il gambo da ogni fungo e pulire bene le teste con un panno umido in modo da eliminare eventuali impurità e le scaglie. In una teglia da forno mettere un filo [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Saudade, ovvero breve storia del porcino triste e della rana scomparsa

Questa mattina lui è andato per funghi e, come spesso capita, è tornato tutto contento con il cestino quasi pieno. La tradizione di famiglia vuole che, una volta a casa, la proprietà ufficiale dei funghi passi alla sottoscritta, responsabile della pulizia, conservazione, preparazione, ecc. Tra i funghi trovati oggi, nonostante l’ora non proprio canonica, alcuni [...]

Leggi tutto l'Articolo »

L’essicatoio ovvero “The genius”

Ecco, appunto, i porcini nascono ancora … Normalmente, quando ce ne sono tanti, li mangi in insalata, con i tagliolini, con il risotto, li metti sott’olio, fai qualche regalo, li metti in freezer e, soprattutto, li fai seccare … Ecco, appunto, li fai seccare … finchè il tempo regge e c’è un bel sole, li fai [...]

Leggi tutto l'Articolo »

“il Che”, la luna ed i funghi

Quale possa essere il mio rapporto con le fasi lunari è noto (Io, la luna e le zucchine): se ho tempo e voglia, cerco di dare un occhio anche al nostro amato satellite, altrimenti … Il mio degustatore ufficiale, però, non è sempre dello stesso avviso. Lui, d’altronde, non fa il raccoglitore nomade di professione [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Finferli con uova strapazzate

Non è mancanza di fantasia culinaria: è solo che l’accostamento uova e finferli mi piace davvero molto. Qundi ho pensato: “Funghi puliti ce ne sono ancora; per le uova fresche, le mie galline coccolate producono a sufficienza … tanto vale approfittarne!” Ingredienti 300 gr di finferli già puliti; 4 uova; una noce di burro; prezzemolo [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Spaghetti con ricotta fresca, uova e finferli

E la stagione comincia … No, non intendo l’estate ma la stagione in cui, normalmente, mi ritrovo con due assatanati da funghi che passano il tempo sempre con un orecchio dritto come l’antenna di un radar, per cogliere ogni minima notizia: marito e papà … Oddio, per il primo, a dire il vero, la stagione [...]

Leggi tutto l'Articolo »