Colomba di Pasqua

Anche la colomba, come il panettone, per essere tale dovrebbe rispettare un disciplinare riguardante la preparazione e, soprattutto, gli ingredienti. La cosa, naturalmente, mi tocca fino ad un certo punto: non potendo utilizzare farina di frumento, infatti, mi preparo panettoni e colombe in casa, con farina bianca di farro macinata a pietra. Tutt’al più, gioco [...]

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Pandoro!

Non ancora tornata alla normale attività di cucina, dopo il farrottone che avevo preparato lo scorso Natale, continuo la serie dei miei dolci natalizi con il Pandoro … o, forse, visto che è sempre la farina di farro ad essere utilizzata, dovrei chiamarlo Panfarro? Beh, in fondo, visto che io lo preparo per “Uso personale”, [...]

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Mediterranea cresce

Pian pianino la pagina dedicata al mio tour gastronomico del Mediterraneo sta crescendo! L’ultima arrivata, in ordine solo di tempo, ovviamente, è la ricetta della Turchia. Nihal (Turkish food passion) ha perfettamente centrato lo spirito della pagina, inviando una splendida ricetta per un dolce mooolto goloso e tipicamente turco e, allo stesso tempo, molto mediterraneo: [...]

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Torta della nonna o torta con i pinoli …

… o torta “dalle mille varianti”. Alcuni impasti non prevedono il lievito, altre ricette propongono un ripieno con crema e pinoli … questa è quella che preparo io. Ingredienti per l’impasto 400 gr di farina bianca di farro macinata a pietra; 125 gr di burro; 150 gr di zucchero; 2 uova; una bustina di lievito [...]

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