Tagliatelle d’uovo

Finalmente un paio d’ore da trascorrere tranquilla nella mia cucina! La casa vuota, un po’ di musica, la dispensa e il frigorifero ben riforniti  … L’evento poteva essere celebrato solo preparando una torta golosissima, una di quelle che renderebbero accettabile persino il risveglio del lunedì mattina. Via, partenza!  … … … Avete presente il film “Sliding doors”? Ecco, solo che invece di [...]

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Involtini di prosciutto croccanti

Ingredienti: 140 gr. di piselli finissimi in scatola; 6 fette di prosciutto cotto; 100 gr. di vermicelli di soia; 2 carote; 1 patata di medie dimensioni; 1 cipolla rossa; olio evo; sale. Preparazione Mettere la patata e le carote in una pentola con acqua fredda, portare ad ebollizione, salare e lasciare sul fuoco fino a completa [...]

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Tonno di coniglio

Il tonno di coniglio è un piatto tipico delle campagne piemontesi e le prime versioni di questa ricetta arrivano dal Monferrato e dall’Alta Val Tanaro. Cucinato solitamente dalle contadine nei periodi di piena attività, era soprattutto un piatto estivo. Naturalmente, nella preparazione non c’è traccia di tonno: la ricetta deve il suo nome al metodo [...]

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Girelle di pollo con luppolo selvatico

Ingredienti: Petto di pollo a fette; cime di luppolo selvatico (vartis, bruscandoli, luvertin …) 2 spicchi d’aglio; olio evo; sale; pepe di Venere (grazie Libera !). Preparazione: Mondare e lavare accuratamente i germogli di luppolo. Scolarli e stufarli in padella con olio evo e gli spicchi di aglio. Mentre questi cuociono, battere le fette di petto [...]

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Ouananiche in crosta di semi di zucca

Fermo restando che qualcosa continua a bollire in pentola e almeno fino a domani non sarà pronto … Ieri, primo di aprile, a forza di sentirne parlare, mi è venuta voglia di prepararmi una bella cenetta a base di pesce. A dire il vero, però, l’idea del pesce di mare non mi andava un granchè: mi [...]

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Pollo alla Marengo: battaglie, cuochi e domande

Siamo nella settimana del 150° anniversario dell’Unità d’Italia. Io non voglio entrare in merito su chi festeggia e chi no. In fondo, questo è il Paese dove i “padani” si sentono celti, gli altoatesini si sentono austriaci, i calciatori sud americani si sentono italiani, i senegalesi nei parcheggi salutano con un Mandi! e dicono Te possino…! [...]

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Spezzatino di cinghiale

Si, lo so, lo so … si era parlato di una cucina più leggera, che aiutasse a smaltire progressivamente cenoni e pranzi di fine anno … d’accordo, l’ultimo post era sui salami sotto grasso … ma potevo tenermi il cinghiale con la polenta per il mese di agosto ?!? E’ vero che c’è sempre la scusa del “Sono stata in [...]

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Petto di pollo agli agrumi … con restyling

Partiamo dal restyling… in questi ultimi giorni, i post sono stati piuttosto rari avevo in mente di rivedere alcuni aspetti del mio “Luppolo Selvatico”. Non tanto dal punto di vista grafico, quanto sotto l’aspetto dei contenuti. Innanzitutto, la pagina dedicata ai “Ricettari storici“: avevo voglia di aggiungere qualche nuovo link al primo elenco che avevo [...]

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Mazze di tamburo (macrolepiota procera o bubbola maggiore)… quattro modi per cucinarle

Mazze di tamburo al forno con le patate   Ingredienti Mazze di tamburo fresche ; patate; prezzemolo; aglio; olio evo; sale.  Preparazione Eliminare completamente il gambo da ogni fungo e pulire bene le teste con un panno umido in modo da eliminare eventuali impurità e le scaglie. In una teglia da forno mettere un filo [...]

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Dedicato …

L’altro giorno, ho ricevuto un commento alla ricetta della “Torta morbida di mele carla” che, facendo riferimento alla pagina “Mediterranea” di questo blog, mi “rimprovera” di dedicare troppo spazio ad una “cucina da arabi“ e di non essermi “risparmiata nemmeno il piattino ebreo“. Naturalmente, la firma del commento è pressochè anonima. Ovviamente, l’idea di pubblicare il [...]

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