Nocino: cocktails & Co.

Finalmente ho imbottigliato la mia produzione di nocino. Il tutto è finito al fresco e al buio e lì dovrà restare fino alla fine novembre … almeno!
E’ una robina per gente paziente, il nocino!
E nel frattempo una cosa fa?! Mica si può aspettare così, senza fare niente: che gusto c’è?
Tanto vale coltivarla per benino, la voglia di assaggiarlo.
E allora, tanto per iniziare, meglio sbirciare qua e là alla ricerca di cose buone.
Per la serie “Beviamolo così”, questo è quello che ho trovato nella mia prima esplorazione … per questa volta, senza tenere in considerazione l’intolleranza al frumento.

• Tratti dal sito “Ordine del Nocino modenese“

COCKTAIL «NOCINO» (Ancona) Eugenio Giorgini
1/6 Nocino – 1/6 Sassolino – 1/3 Martini Dry – 1/3 Stravecchio Branca – uno spruzzo d’angostura.
Decorare con una ciliegia e ghiaccio cristallino.
* * *
COCKTAIL «MARANELLO» Enrico Poti (Milano)
60% Whiskey Bourbon – 20% Cherry Brandy – 15% Succo di limone -5% Nocino.
Si prepara nello shaker con poco ghiaccio cristallino, servito nel bicchiere da cocktail, decorato con una ciliegina ed uno sprizzo di scorza d’arancio.
* * *
COCKTAIL «GARDEN» Luciano Ventura (Bologna)
1/4 Nocino – 1/4 Bitter Campari – 1/4 Mandarinetto 1/4 Wodka.
Servire con decorazione.
***
COCKTAIL «MODENA ’71» Alberto Chirici (Firenze)
1/3 Nocino – 1/3 Menta Bianca – 1/3 Cognac Boulestin.
Nello shaker e poi servito nel bicchiere decorato con una ciliegia, una scorzetta d’arancio e di limone.
* * *
CAFFE’ «Vecchia, cara Modena»
Preparare un buon caffè ristretto, cremoso e con poco o niente zucchero (a piacere).
Contemporaneamente, riscaldare con il getto di vapore un mezzo bicchierino di Nocino. Versarlo lentamente nel caffè.
Quindi, aggiungervi sopra un cucchiaino di panna fredda, facendola scivolare molto lentamente sul bordo del recipiente in modo da farla galleggiare.
Può essere servito in tazza od ancor meglio in coppa.
Caratteristica principale di questo ottimo caffè al nocino, nonché la sua difficoltà d’esecuzione, sta nel mantenere ben separati i tre sapori, così da non produrre una correzione ma una piacevole rielaborazione sul tema caffè.

• Dal sito “Premiata Distilleria Galdino Caselli“
  Cocktail realizzati da Michele Bia – Barman AIBES

SWEET HARMONY – After dinner
3 cl Cognac – 2cl Nocino – 2 cl Liquore al caffè – 1 cl Liquore Galliano – 2 cl Panna fresca
Versare i liquori nel bicchiere old fashioned con ghiaccio e alla fine aggiungere la panna fresca.
Decorare con una spolverata di noce moscata.
***
BLACK HOLE – After dinner
2 cl Nocino – 2 cl Caffè moka o espresso – 2 cl Sciroppo di zucchero – 1 cl Liquore allla vaniglia
Preparare nello shaker e versare nella coppetta da cocktail.
***
TENTAZIONE – After dinner
3 cl Cognac – 1,5 cl Nocino – 1,5 cl Liquore al caffè – 1 cl Panna aromatizzata alla fragola
Preparare nel mixing-glass e versare nella coppetta da cocktail, facendo galleggiare la panna aromatizzata alla fragola. Decorare con “Absinthe Caselli” vaporizzato in superficie.

Per concludere, vi propongo una ricetta scovata su di un vecchio ritaglio di giornale. E’ un cocktail realizzato da Andrea Usberti, classificatosi 1° assoluto nell’edizione 2005 del Concorso Cocktail con il nocino di Noceto. Purtroppo nell’articolo non c’era il nome del Cocktail
due decimi di Frangelico (liquore di nocciola) – 2 decimi di liquore di caffè – 2 decimi di nocino di Noceto – 3 decimi di rhum – 1 decimo di panna – un gheriglio di noce.

Il mio lui, suggerisce di mettere da parte, per le degustazioni invernali, questa versione jazz del tema di Lupin III, del Yuji Ohno Trio … non male, vero? Sta imparando l’arte degli abbinamenti