Ingredienti (per due persone)
- 5 piccole zucchine appena raccolte;
- parmigiano reggiano;
- olio evo;
- limone;
- sale.
Preparazione
Lavare le zucchine e spuntarne le esteremità. Con un tagliaverdure, afffettare longitudinalmente le zucchine, avendo cura di tagliare delle fette sottili. Salare e condire con una vinaigrette preparata con olio e limone. Mescolare, aggiungere le scaglie di parmigiano reggiano e servire subito.
Nota: le proporzioni standard per la vinaigrette sono una parte di succo di limone ogni 3/4 parti di olio. In ogni caso assaggiare l’emulsione prima di usarla per condire. L’obiettivo è quello di ottenere un sapore intenso ma non acido.
bella fresca e chic!
Ora che l’orto è generoso ti sbizzarrisci……bella la tua insalata..per 2
splendida insalata di stagione!
[...] tenera di zucchine e menta bergamotta Vellutata di carote fredda con pane fritto Riso Pel di Carota Insalatina di zucchine con scaglie di parmigiano Crostino di agretti e senape Lasagne di carasau con zucchine Tartellette al rabarbaro vegane senza [...]